Slovenská kuchyňa v modernom šate.

5 regiónov. 5 šéfkuchárov. 5 pohľadov na slovenskú kuchyňu.

METRO spája päť vybraných regiónov Slovenska s piatimi renomovanými šéfkuchármi, ktorí prostredníctvom svojich receptov ukazujú tradičné chute v súčasnom prevedení. Chceme ukázať, že slovenská kuchyňa môže zostať verná svojim koreňom a zároveň hovoriť moderným gastronomickým jazykom.

TATRY - Patrik Pokrývka

Kuchyňa pod Tatrami vyrástla z jednoduchých, sýtych surovín a silného prepojenia s horským prostredím. Zemiaky, kapusta, ovčie výrobky či mäso tu po generácie tvorili základ jedál, ktoré mali zasýtiť a zároveň naplno využiť to, čo bolo dostupné.

„Chcel som ukázať Tatry trochu inak. Bryndzové halušky sú bezpochyby ikonickým slovenským jedlom, ale slovenská regionálna kuchyňa je oveľa širšia.“ Patrik Pokrývka, reštaurácia Sissi, Hotel Lomnica

Recept

NOVOHRAD - Lukáš Heuser

Región Novohradu a Lučenca formovala blízkosť slovensko-maďarského kultúrneho priestoru, čo sa odráža aj v jeho výrazných chutiach a regionálnej kuchyni.

„Chren má výraznú sviežu štipľavosť a už malé množstvo dokáže jedlo oživiť. Práve takéto tradičné suroviny môžu podľa mňa dostať v modernej gastronómii nový rozmer.“

Lukáš Heuser, Reštaurácia Origin, Lučenec

Recept