ovocné brandy

Ovocné brandy sú obľúbené destiláty, ktoré sa vyrábajú z rôznych druhov ovocia. Tieto nápoje majú bohatú tradíciu v mnohých európskych krajinách, a to vrátane Slovenska. Vyrábajú sa fermentáciou ovocia a následnou destiláciou. Každý druh ovocia prináša svoj vlastný charakteristický chuťový profil. Výroba týchto destilátov je na Slovensku často považovaná za umenie a vyžaduje si skúsenosti a zručnosť. V niektorých krajinách je povolené aj domáce pálenie v menších páleniciach, v iných je potrebné získať špeciálne povolenie. Dôležité je konzumovať tieto nápoje s mierou, vzhľadom na ich vysoký obsah alkoholu.

Výroba 

Ovocné brandy sa vyrába zo zrelého ovocia, ktoré sa najprv zberá a následne drví, aby sa uvoľnila šťava. Tento rozdrvený materiál sa fermentuje s pomocou kvasiniek, ktoré premieňajú cukry na alkohol. Po fermentácii sa získaný tekutý základ destiluje, čím sa zvýši obsah alkoholu a izolujú sa aromatické zložky. Destilácia môže byť jednorazová alebo dvojitá, čím sa dosahuje vyššia čistota a intenzita chuti.

Po destilácii môže brandy dozrievať v drevených sudoch, kde získa farbu a ďalšie chuťové tóny. Tento proces starnutia tiež prispieva k zjemneniu chuti. Nakoniec sa brandy filtruje a plní do fliaš, pripravené na konzumáciu.

Ovocie

Medzi najpopulárnejšie a najobľúbenejšie ovocné destiláty patrí:

Slivovica - Je jedným z najrozšírenejších ovocných destilátov v strednej a východnej Európe, vrátane Slovenska, Česka a Srbska.
Hruškovica - Má často výraznú arómu a jemnú chuť. Najčastejšie sa používa odroda hrušiek Williams.
Jablkovica - Populárna najmä v oblasti Normandie vo Francúzsku, kde je známa ako calvados. Destilát z jabĺk má bohatú chuť a zreje v dubových sudoch.
Marhuľovica - Obľúbený destilát, najmä v strednej a východnej Európe. Je známa svojou jemnou a sladkou chuťou, ktorá odráža arómu zrelého ovocia.
Grappa - Taliansky destilát vyrobený z hroznových výliskov, ktoré zostanú po výrobe vína. Má silnú chuť a je obľúbený v Taliansku a na celom svete.

Degustácia

Degustácia ovocných brandy zahŕňa hodnotenie vzhľadu, vône, chuti a dochuti nápoja.

Začína sa vizuálnym hodnotením čírosti nápoja, pokračuje sa privoňaním, kde degustátori hľadajú autentické ovocné arómy. Následne sa nápoj ochutnáva, pričom sa všíma sladkosť, kyslosť, horkosť a celková harmónia chutí. Dochuť by mala byť príjemná a dlhá.

Používa sa tulipánový pohár, ktorý pomáha koncentrovať vône, a medzi vzorkami sa odporúča prepláchnuť si ústa vodou.

História na Slovensku


Na Slovensku má výroba ovocných brandy dlhú tradíciu. Miestni farmári začali destilovať prebytočné ovocie zo záhrad či sadov, a to najmä slivky, čo viedlo k vzniku slivovice. Ovocné destiláty sa stali súčasťou kultúrnych tradícií a boli neoddeliteľnou súčasťou osláv a spoločenských udalostí. Počas Rakúsko-Uhorskej monarchie a neskôr v Česko-Slovensku sa výroba destilátov rozšírila a zlepšila, pričom vznikli prvé komerčné pálenice.

Dnes sú ovocné brandy, ako slivovica či marhuľovica, oceňované pre svoju kvalitu a stále sú neoddeliteľnou súčasťou slovenskej kultúry a gastronómie. Výnimočné dnes už nie sú ani destiláty z duly, kôstok, repy, oskoruše, orechov, či dokonca vína alebo chleba.

Sortiment ovocných brandyViac produktov

náš výber

R. Jelínek Slivovica 700 ml, 50 %

Vyrábaná trojstupňovou destiláciou zo slivkového kvasu s kôstkami. Vďaka tradičnej receptúre je jemná a stredne aromatická so špecifickou chuťou triesloviny.

Stabilne výhodná cena od 14.8.2024:​ od 14,14 € s DPH​​
Art. No.: 718823

Old Herold Slivovica 1 l, 52 %

Vysoko kvalitný destilát s receptúrami siahajúcimi až do čias Márie Terézie. Dnes je symbolom dolín v Bielych Karpatoch ale aj v celom trenčianskom kraji.

Stabilne výhodná cena od 14.8.2024:​ od 21,23 € s DPH​​​
Art. No.: 728238

3 Stromy Marhuľovica 700ml 42 %

Podľa legendy na malom hospodárstve vyrástol strom, ktorý sa neskôr tak rozpínal, až preplietol svoje konáre s ďalšími dvoma. Od tých čias plodia to najlepšie ovocie, z ktorého je vyrobená aj táto pálenka v Kosher kvalite.

Stabilne výhodná cena od 14.8.2024:​ od 13,50 € s DPH​​​
Art. No.: 48748

Spiš Orig. Hruška  700 ml, 40 %

Najjemnejší ovocný destilát, extrakt sladkého ovocia v jemnom liehu. Vďaka kandizovanému ovociu v každej fľaši a uvoľňovaniu ich ovocných cukrov získate ešte výraznejšiu chuť​ a arómu.

Stabilne výhodná cena od 14.8.2024:​ od 9,90 € s DPH​​​
Art. No.: 805374