ČO GRILOVAŤ

Vyskúšajte počas grilovacej sezóny rôzne druhy mäsa! Okrem tradičného hovädzieho mäsa je na grile skvelé aj bravčové, kuracie, jahňacie a mnoho ďalších. Experimentujte a objavujte nové chute.

Tipy na prípravu:

• Príprava: Pred grilovaním mäso dobre opláchnite a osušte papierovou utierkou. Odstráňte prípadné nadbytočné blany.
• Marináda: Ak chcete mäso ešte viac obohatiť o chuť, môžete ho marinovať. Vytvorte si vlastnú marinádu pomocou oleja, kyseliny (napríklad citrónovej šťavy) a rôznych korenín podľa svojho vkusu. Mäso nechajte v marináde odpočívať v chladničke aspoň niekoľko hodín, ideálne cez noc.
• Predhrejte gril: Dôležité je mať dostatočne rozohriaty gril pred položením mäsa. Pred začatím grilovania nechajte gril predhrievať na stredne vysokú teplotu.
• Správna teplota: Zistite odporúčanú teplotu na grilovanie konkrétneho druhu mäsa. Každý typ mäsa vyžaduje inú teplotu a čas na grilovanie. Všeobecne platí, že v prípade plátkového mäsa (napr. steak) je žiaduce dosiahnuť stredne rare, medium alebo well-done.
• Správne obracanie: Obracajte mäso iba raz počas grilovania, aby ste dosiahli pekné mriežkové stopy a udržali šťavnatosť mäsa. Použite k tomu grilovací štetec alebo pinzetu.
• Nezabudnite na odpočinok: Po dokončení grilovania nechajte mäso odpočívať niekoľko minút pred krájaním. Týmto spôsobom sa šťavy rovnomerne rozložia a zachovajú sa vo vnútri mäsa.

Grilovanie rýb je skvelý spôsob, ako si vychutnať čerstvé ryby. Ak máte radi morskú chuť, určite skúste grilovať aj morské plody. Najpopulárnejšie ryby vhodné ku grilovaniu sú pražma, pstruh, morský vlk, losos... Tu je niekoľko tipov, ktoré vám môžu pomôcť:

• Výber rýb: Vyberte si čerstvé a kvalitné ryby. Pred grilovaním by mali byť čisté, zbavené šupín a očistené.
• Marináda: Ak chcete obohatiť chuť rýb, môžete ich marinovať ešte pred grilovaním. Použite bylinky, citrónovú šťavu, olivový olej a ďalšie ingrediencie podľa vašej chuti. Nie je to však nutné, ryby chutia skvele, aj keď ich ochutíte a okoreníte iba priamo pred grilovaním.
• Príprava grilu: Predhrejte gril na strednú až vysokú teplotu. Pred grilovaním môžete mriežku potrieť olejom, aby sa ryby neprilepili.
• Grilovanie: Položte ryby na horúcu mriežku grilu a grilujte ich približne 4 – 6 minút na každej strane. Správny čas závisí od hrúbky rýb a teploty grilu. Ako pomôcku môžete použiť ochranný grilovací kôš na ryby, ktorý zabráni prilepeniu, príp. rozpadnutiu.
• Otočenie: Ryby otočte iba raz po polovici času grilovania. Ak sa príliš často obracajú, môžu sa rozpadnúť.
• Servírovanie: Podávajte grilované ryby hneď po upečení. Doplnkové prílohy, ako sú citrónové krúžky, čerstvé bylinky alebo omáčky, môžu vylepšiť chuť.

Výborné! Grilovanie zeleniny je skvelý spôsob, ako pripraviť chutné a zdravé jedlá plné vitamínov a živín. Medzi klasické druhy vhodné na grilovanie patria cuketa, baklažán, paradajky, tekvica, kukurica, zemiaky alebo huby. Za vyskúšanie stojí aj grilovanie sladkých zemiakov, artičok alebo špargle. Tu je niekoľko tipov, ako grilovať zeleninu:

• Príprava zeleniny: Na začiatok dôkladne umyte a očistite zeleninu. Odstráňte prípadné stonky a listy. Ak je zelenina ako paprika, cuketa alebo baklažán väčšia, môžete ju nakrájať na plátky alebo kolieska, aby sa ľahšie grilovala. Baklažán a väčšie cukety pred grilovaním posoľte a nechajte tzv. ,,vypotiť“, aby sa zbavili prebytočnej horkosti. Potom stačí osušiť papierovou utierkou a grilovať. Menšiu zeleninu, ako sú cherry paradajky alebo cibuľové hlavičky, môžete nechať celé.
• Predhriatie grilu: Rozohrejte gril na strednú až vysokú teplotu. Uistite sa, že rošt je čistý a potretý olejom, aby sa zelenina nelepila.
• Marinovanie: Ak chcete, môžete zeleninu marinovať pred grilovaním. Použite olej, citrónovú šťavu, bylinky, korenie alebo omáčky podľa svojho vkusu. Marinovanie dodá zelenine ďalší chuťový rozmer.
• Grilovanie: Položte zeleninu priamo na grilovací rošt a grilujte ju približne 5 až 10 minút, prípadne dlhšie, kým zelenina nezískava peknú zlatohnedú farbu a mierne zmäkne. Pravidelne obracajte zeleninu, aby sa rovnomerne opekala. Menšie kúsky zeleniny budú hotové skôr ako väčšie kusy.
• Ochutenie: Po grilovaní môžete zeleninu posypať soľou, korením alebo ďalším obľúbeným korením. Môžete taktiež pridať čerstvé bylinky, ako je petržlen, bazalka či oregano.
• Servírovanie: Hotovú grilovanú zeleninu môžete podávať samostatne ako prílohu, prípadne ju použiť ako súčasť iného jedla, napríklad do šalátov, sendvičov, cestovín alebo ako prísadu do grilovaných sendvičov.

Grilovanie syrov je skvelá voľba! Je to vynikajúci spôsob, ako pridať syrom jemne krehkú a chrumkavú kôrku, zatiaľ čo v strednej časti zostáva stále jemná textúra. Tu je niekoľko nápadov na grilovanie syrov:

• Slovenská klasika – grilovaný hermelín/encián: Jednotkou grilovania syrov na Slovensku je bezpochyby hermelín či encián. Počas grilovania sa hermelín zmäkčí a vo vnútri sa začne roztekať, zamatový obal vytvára krásnu krehkú kôrku. Ideálne je ho pripravovať v alobale alebo na alumíniovej tácke. Grilovaný hermelín sa často podáva s chlebom, brusnicovým džemom alebo medom a čerstvou zeleninou.
• Grilovaný halloumi: Halloumi je syr s nízkym obsahom tuku, ktorý je skvelý na grilovanie. Nakrájajte ho na plátky a opekajte na rozpálenej grilovej doske asi 2 – 3 minúty z každej strany. Halloumi je skvelé jedlo na grilovanie, pretože sa pekne karamelizuje a vonia nádhernou arómou.
• Grilovaný syr feta: Feta je ďalší vynikajúci syr na grilovanie. Položte plátky feta syru na rozpálenú grilovaciu dosku a grilujte ich asi 1 – 2 minúty z oboch strán. Grilovaná feta je výborná ako príloha k šalátom alebo ako súčasť grilovaných zeleninových závitkov.
• Grilovaný syr camembert: Camembert je krémový syr, ktorý sa skvelo hodí na grilovanie. Vytvorte malú jamku v strede camembertu a naplňte ju medom, orechmi alebo čerstvými bylinkami. Potom zabaľte syr do hliníkovej fólie a grilujte ho pri strednej teplote asi 8 – 10 minút, kým sa syr neroztaví a nezískava krásnu zlatohnedú farbu. Podávajte ho s pečivom alebo čerstvým ovocím.

Grilovanie ovocia je skvelý spôsob, ako pridať do svojich pokrmov nové chute a textúry. Tu je niekoľko tipov, ako začať grilovať ovocie:

• Vyberte si správne ovocie: Nie všetko ovocie sa rovnako dobre hodí na grilovanie. Ideálne je tuhšie a menej šťavnaté ovocie, ktoré si udrží svoju štruktúru aj po tepelnej úprave. Napríklad ananás, broskyne, nektárinky, mangá, hrušky a jablká sú výbornou voľbou.
• Pripravte ovocie: Ošúpte a nakrájajte ovocie na plátky alebo kúsky, ktoré sú dostatočne veľké na to, aby zostali pevné na grile. Odstráňte semená a jadierka, ak je to potrebné.
• Pridajte olej: Potrite kúsky ovocia tenkou vrstvou oleja, aby sa nelepili na gril. Môžete použiť neutrálny olej, ako napríklad rastlinný alebo kokosový.
• Grilujte ovocie: Položte kúsky ovocia priamo na gril alebo do grilovej panvice a nechajte ich grilovať približne 2 až 4 minúty na každej strane, až kým nebudú mäkké a jemne karamelizované. Strážte ich, aby sa neprehriali alebo nepripálili. Každé ovocie môže mať iný čas grilovania, takže je dobré ho pravidelne sledovať a obracať, aby sa rovnomerne opieklo.
• Servírujte a dochuťte: Opečené ovocie môžete servírovať samostatne ako dezert alebo ho použiť ako prísadu do rôznych pokrmov. Môžete ho pridať do šalátov, smoothies, zmrzliny, sendvičov, palaciniek či dezertov.