Nicoise šalát s čerstvým tuniakom

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme a nakrájame. Do vyššej nádoby nalejeme olivový olej, pridáme dijonsku horčicu, nakrájanú cibuľu s cesnakom, vínny ocot a pomocou ponorného mixéra rozmixujeme do hladkej konzistencie.
2. Hotový dresing dochutíme soľou a čerstvo namletým korením. Nakoniec zamixujeme lístky čerstvého tymiánu.

1. Dobre vychladeného tuniaka očistíme a vykrojíme valček, ktorý zabalíme do potravinovej fólie, pevne zatiahneme a necháme asi 30 minút v chladničke.
2. Dobre vychladený valček nakrájame na požadované plátky, ktoré neoddeľujeme, odstránime z nich fóliu a po obvode valček rovnomerne opečieme.

1. Dobre umyté zemiaky vložíme na papier na pečenie a pečieme asi 15 minút v rúre na 160 °C.
2. Jemné fazuľky na koncoch ukrojíme a krátko sparíme v zeleninovom vývare „na skus“.
3. Po vybratí ich vložíme do studenej vody.
4. Fazuľky si tak uchovajú krásne zelenú farbu.
5. Červenú cibuľu olúpeme a nakrájame na jemné výrezy.
6. Obidva šaláty umyjeme.
7. Listy ľadového šalátu natrháme na kúsky, rímsky rozoberieme na jednotlivé listy a zrežeme konce listovej stopky.
8. Kapary a ančovičky necháme odkvapkať na jemnom sitku, rovnako tak aj čierne olivy.
9. Očistenú a umytú lahôdkovú cibuľku nakrájame šikmými rezmi.
10. Vajcia uvaríme natvrdo a olúpeme. Petržlen umyjeme a lístky otrháme.

1. Na studený tanier postupne naaranžujeme všetku zeleninu, a to od najtvrdšej až po najkrehkejšiu.
2. Najskôr dávame zemiaky, paradajky, fazuľky, cibuľu, potom prídu na rad listy šalátov, olivy, kapary, jarná cibuľka a lístky petržlenu.
3. Opečené plátky tuniaka pokvapkáme olivovým olejom a priložíme k šalátu.
4. Na záver položíme na šalát prekrojené vajcia.
5. Pri aranžovaní dbáme nielen na farebné zladenie, ale hlavne na zachovanie charakteru jednotlivých druhovzeleniny.
6. Hotový šalát servírujeme s pripraveným dresingom, ktorý v tomto prípade podávame zvlášť.

1. Nicoise šalát môžete podávať aj ako hlavný pokrm. V letnom období to budepríjemná zmena Vášho jedálnička.
2. Dobre naservírovaný šalát musí lákať stravníkov už svojím vzhľadom, základom sú kvalitné suroviny.
3. Každý šalát musí byť výborne dochutený dresingom výraznej chuti.
4. Pri klasickom servírovaní v miskezľahka zmiešame suroviny s dresing