Želé z paradajok a chilli s bielou paradajkovou penou

Želé z paradajok a chilli s bielou paradajkovou penou

Čas prípravy
:
50 min
Obtiažnost
:
Stredne ťažká
Počet porcií
:
6

Čo budete potrebovať?

MnožstvoIngrediencie
500g
paradajok
250ml
paradajkového džúsu
8
plátkov želatíny
10
lyžíc medu
lyžíc bieleho balsamikového octu
šalotky
1/2
chilli papričky
2
lyžice ginu
sol, čierne mleté korenie
750g
zrelých paradajok
200ml
smotany na šľahanie
8
plátkov želatíny
2
šalotky
5
vetvičiek tymianu
1/2
strúčka cesnaku
1/2
zväzku bazalky
soľ, čierne mleté korenie

Postup prípravy

Paradajkové želé:
1. Paradajky nakrájané na väčšie kocky povaríme 15 minút s nakrájanými šalotkami, čili papričkou, medom, octom, korením a paradajkovým džúsom.
2. Varené paradajky s ďalšími prísadami rozmixujeme a precedíme cez sito.
3. Želatínu namočíme do studenej vody. Potom ju pri miernej teplote zohrejeme s ginom a zmiešame s rozmixovanou paradajkovou zmesou.
4. Zmes nalejeme do formy na terinu a necháme cez noc vychladiť.
Paradajková pena:
1. Najemno rozmixujeme paradajky, šalotky aj cesnak spolu s korením a bylinkami a necháme ich cez noc odkvapkať cez plátno do nádoby. Odkvapkanú hmotu necháme v chladničke na ozdobenie.
2. Želatínu namočíme do studenej vody, odoberieme trochu odkvapkanej šťavy a pri nízkej teplote rozmiešame spolu so želatínou. Zmes potom vlejeme do nádoby so šťavou a premiešame.
3. Smotanu vyšľaháme dotuha a opatrne vmiešame šťavu so želatínou.
4. Zmes nalejeme do formy na terinu a dáme cez noc vychladiť.
Dokončenie predkrmu:
1. Najprv si pripravíme tomatové čipsy: paradajky nakrájame na plátky a osmažíme ich.
2. Plátky peny naaranžujeme na kocky želé, ozdobíme tenkým plátkom smaženej paradajky, lyžičkou odkvapkanej zmesi, lístkom bazalky a niekoľkými lístkami tymianu.
Pre vás
ZÁKAZNÍCI
Staňte saMETRO ZÁKAZNÍKEM
Staňte sa zákazníkom METRO a užívajte si všetky výhody
Získať  METRO kartu
Metro karta
NEWSLETTER
prihláste sena odber noviniek
zistite viac o exkluzívnych novinkách
Chcem odoberať newsletter
Newslettter
Ďalšie recepty s predjedlami
Objavte ich
Všetky naše recepty
Objavte ich
Všetky položky v sortimente
Objavte ich