Pečená kačacia pečeň zaliata tukom

Kačaciu pečeň odblaníme, umyjeme, osušíme a ochutíme mletou rascou a čerstvo mletým čiernym korením z mlynčeka.

Na panvici s malým množstvom tuku ju pozvoľna opekáme tak, aby zostala uprostred ružová.

Po opečení necháme pečeň vychladnúť a preložíme ju do keramickej nádoby.

Zvyšný kačací tuk rozpustíme, ochutíme soľou a nalejeme na pečeň, až je takmer ponorená.

Po vychladnutí ju uchovávame v chladničke.

Kačaciu pečeň na tanieri doplníme jemne nakrájanou cibuľou, na kolieska nakrájanou lahôdkovou cibuľkou a svetlým chlebom. Podávame ako predkrm či chuťovku k pivu.

Na zaliatie pečene je možné využiť aj tuk získaný počas pečenia kačky – pred použitím treba tuk precediť a odvariť z neho všetku tekutinu.