Polievka Tom Kha s krevetami
Čo budete potrebovať?
MnožstvoIngrediencie
1000g
kuracie kosti3000g
voda7
stoniek citrónovej trávy (95 g)100g
čerstvý zázor12g
limetové listy6g
chilli papričky500g
hliva ustricová400g
cherry paradajky220g
mrazené krevety surové lúpané90g
trstinový cukor hnedý150g
rybia omáčka50g
limetka (šťava)10g
HS koriander (čerstvý)50g
chilli pasta200g
kokosové mlieko5g
slnečnicový olej5g
soľ kamenná25g
cesnak (čerstvý)Postup prípravy
Príprava vývaru:
1. Opláchnuté kuracie kosti vložíme do hrnca, zalejeme studenou vodou a privedieme k varu.
2. Vývar varíme na miernom plameni 2 – 3 hodiny. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, odstránime pomocou naberačky.
3. Hotový vývar scedíme.
2. Vývar varíme na miernom plameni 2 – 3 hodiny. Penu, ktorá sa vytvorí na povrchu, odstránime pomocou naberačky.
3. Hotový vývar scedíme.
Príprava polievky:
1. Vo väčšom hrnci rozpálime slnečnicový olej, vložíme chilli pastu, nakrájané a jadierok zbavené chilli, prelisovaný cesnak, na kolieska nakrájaný zázvor a cukor. Ešte pridáme rybaciu omáčku.
2. Všetko prudko a krátko orestujeme, zalejeme hotovým vývarom.
3. Pridáme na polovice nakrájané stonky citrónovej trávy, limetové listy a všetko za občasného miešania pomaly privedieme k varu.
4. Následne pridáme nakrájanú hlivu ustricovú. Polievku nechajte variť na miernom plameni 20 – 30 minút.
5. Potom vyberte väčšie kusy citrónovej trávy, zázvor a limetové listy. Na záver pridajte nasekané stonky koriandra, cherry paradajky, krevety a nechajte variť ďalších 5 minút.
6. Potom polievku dochuťte kokosovým mliekom, čerstvým chilli, limetovou šťavou a poprípade soľou. Nakoniec servírujeme a zdobíme nakrájanými lístkami koriandra.
2. Všetko prudko a krátko orestujeme, zalejeme hotovým vývarom.
3. Pridáme na polovice nakrájané stonky citrónovej trávy, limetové listy a všetko za občasného miešania pomaly privedieme k varu.
4. Následne pridáme nakrájanú hlivu ustricovú. Polievku nechajte variť na miernom plameni 20 – 30 minút.
5. Potom vyberte väčšie kusy citrónovej trávy, zázvor a limetové listy. Na záver pridajte nasekané stonky koriandra, cherry paradajky, krevety a nechajte variť ďalších 5 minút.
6. Potom polievku dochuťte kokosovým mliekom, čerstvým chilli, limetovou šťavou a poprípade soľou. Nakoniec servírujeme a zdobíme nakrájanými lístkami koriandra.
