Pho s ryžovými rezancami a krevetami

1. Ryžové rezance vložíme do horúcej vody a necháme ich asi 10 minút namočené. Rezance sú stredne mäkké.
2. Následne ich vyberieme a teplé vložíme do misky, v ktorej servírujeme polievku a zalejeme ich horúcim ochuteným kuracím vývarom. 

1. Očistený čerstvý zázvor pozdĺžne rozkrojíme, a s korením opečieme na panvici dohneda.
2. Potom všetko vložíme do vývaru a tiahneme asi 3 hodiny. Následne vývar precedíme.

1. Do nádoby s vodou vložíme celú škoricu, badián, kardamóm, klinček a privedieme k varu.
2. Následne odvar odstavíme a necháme 20 minút vylúhovať.

Horúci kurací vývar pred servírovaním ochutíme rybiou omáčkou, ľahkou sójovou omáčkou, trstinovým cukrom, odvarom z korenia a šťavou z limetky. Potom ho servírujeme.

1. Mrazené, surové a lúpané krevety necháme pozvoľna rozmraziť. Pred servírovaním ich vložíme do horúceho vývaru a prehrejeme ich.
2. Krevety sa sfarbia doružova. Následne ich vyberieme a ihneď servírujeme.

Namočené rezance vložíme do sitka a na chvíľku ponoríme do horúcej vody, aby sa rezance prehriali. Do teplej misky vložíme klíčky, namočené rezance, prehriate krevety, čerstvé bylinky, chilli, a nakoniec všetko zalejeme horúcim ochuteným vývarom. Polievku doplníme rezom limetky.

Táto polievka má mnoho variantov. K jej príprave môžeme použiť aj silný hovädzí vývar zo špikových kostí, ktorý doplníme hovädzím mäsom a ochutíme badiánom, škoricou,kardamómom. Polievku servírujeme aj s kuracím mäsom, vongolami alebo s hubami shi-také a lahôdkovou cibuľkou. Aj rezance môžeme použiť bezvaječné pšeničné alebo ramen rezance, ktoré pripravujeme rovnakým spôsobom ako rezance ryžové. Na doplnenie môžeme použiť aj vietnamskú bazalku, mexický koriander, perilu alebo bambusové výhonky. Na ochutenie vývaru môžeme použiť aj vietnamskú pálivú chilli omáčku alebo omáčku kikkoman.