Ravioly plnené lososom a syrom cottage

Ravioly plněné lososem a sýrem cottage
Čas prípravy90 min
NáročnosťStredná
Počet porcií10

Čo budete potrebovať?

MnožstvoIngrediencie
1000g
pšeničnej múky
60g
vaječných žĺtkov
100ml
vody
400g
lososa (odrezky)
300g
syra cottage
12g
morskej soli Maldon
mleté čierne korenie
600g
masla (82 %)
500g
citrónov na šťavu
40g
listovej zeleniny
10g
morskej soli Maldon
500g
čerstvej zelenej cukety
400g
syra cottage
100g
kaviáru z lososa
80g
údeného lososa
20g
čerstvého kôpru

Postup prípravy

Príprava cesta:
1. Semolinovú múku zmiešame so žĺtkami v pomere dva diely múky a jeden diel žĺtkov. Dobre vypracované cesto sformujeme do guľky, zabalíme do fólie a necháme v chladničke minimálne 20 minút odležať.
2. Odpočinuté cesto ručne alebo pomocou strojčeka rozvaľkáme. Tento proces musíme trikrát zopakovať, aby sme získali správnu štruktúru a vláčnosť cesta.
Príprava náplne:
1. Čerstvého a nadrobno nakrájaného lososa (prípadne odrezky z lososa) zmiešame s čerstvým syrom cottage a zmes osolíme a okoreníme.
2. Aby sa ravioly ľahšie plnili, náplň vložíme do vrecka a necháme ju vychladiť.
Príprava raviol:
1. Na jednej polovici cca 2 mm hrubého cesta si vykrajovačkou naznačíme, kde budú ravioly, a na cesto dáme náplň. Okraje potrieme vajíčkom a druhým koncom cesta náplň preklopíme.
2. Druhou stranou vykrajovačky náplň riadne upevníme, utesníme prstami a väčšou vykrajovačkou (cca 8 cm) vykrojíme. Potom ravioly vložíme do vriacej osolenej vody a varíme 2 minúty.
3. Na záver si na panvici rozohrejeme orieškové maslo. Pridáme citrónovú šťavu, nakrájanú petržlenovú vňať a osolíme. Nakoniec pridáme ravioly, krátko premiešame a môžeme podávať.
Servírovanie:
Na tanier najprv nasypeme nadrobno nakrájanú cuketu. Na ňu položíme ravioly, pridáme syr cottage, plátky údeného lososa a guľky kaviáru. Na záver ozdobíme vetvičkou kôpru.
Pre vás
ZÍSKAJTE METRO KARTU
Objavujte viac ako 30 tisíc produktov pod jednou strechou  pre profesionálov a všetkých milovníkov jedla.
Získať  METRO kartu
METRO NEWSLETTER
Nenechajte si ujsť informácie o novinkách, akciové ponuky, tipy  pre vaše nákupy alebo trendy a inšpiratívne recepty.
Chcem odoberať newsletter
Fish
Ďalšie recepty s rybami
Objavte ich
Všetky naše recepty
Objavte ich
Všetky položky v sortimente
Objavte ich