Variácie špízov na gril, reliche z grilovanej zeleniny a chlebové placky

1. Umyté a osušené mäso (hovädzie, kuracie, losos a pod.) nakrájame v smere vlákna na dlhé prúžky asi 1,5 cm široké (alebo aj kocky), osolíme a okoreníme. Nakrájané prúžky a kocky mäsa ponapichujeme na pripravené ihly (kovové/drevené). Na nahriatom grile špízy grilujeme zo všetkých strán.

2. Tak isto ponapichujeme na ihly celé krevety, mušle, predvarenú chobotnicu alebo kúsky húb či zeleniny. Na gril kladieme špízy tak, aby sme ich pri otáčaní položili tam, kde bolo voľné rozohriate miesto.

3. Steakové mäso po ugrilovaní necháme 5 minút tzv. „odpočinúť“. Mäso sa vnútri zatiahne a pri servírovaní z neho nevyteká šťava. Všetky ostatné špízy po urgrilovaní dochutíme soľou, korením, potrieme olivovým olejom alebo vhodnou omáčkou (BBQ, ponzu....) prípadne pokvapkáme citrónom.

4. V miske zmiešame kečup, BBQ omáčku, vínny ocot, sladkú čili omáčku, soľ a korenie.

5. Umytú, jadrovníka zbavenú papriku nakrájame na pravidelné drobné kocky. Rovnakým spôsobom nakrájame i umyté baklažány a cuketu.

6. Nakrájanú zeleninu opekáme na dobre rozpálenej grilovacej panvici alebo priamo na grile s troškou olivového oleja (okrem baklažánu) postupne podľa druhu zeleniny do hnedkastého zafarbenia.

7. Vložíme do misy a dochutíme pripravenou omáčkou. Necháme dobre vychladiť.

8. Na prípravu placiek zmiešame v miske grécky jogurt spolu s múkou a kypriacim práškom. Vypracujeme cesto a necháme aspoň 15 minút odpočívať.

9. Cesto na pomúčenej doske premiesime, vyformujeme na guličky a vytvarujeme placky.

10. Opekáme na rozpálenom grile na sucho (podobne ako lokše). Keď sa na plackách objavia tmavé fliačiky obrátime a opečieme aj z druhej strany. Placky sa počas pečenia krásne nafúknu. Po upečení potrieme maslom.