kotlíkový guláš so zemiakmi a haluškami

Čas prípravy: 2 hod

Náročnosť: Ľahká

Počet porcií: 10

Čo budete potrebovať?

MnožstvoIngrediencie

1kg

hovädzieho mäsa (močing/nožina alebo krk)

1kg

bravčového mäsa (pliecko)

80g

bravčovej masti aro

4ks

cibule METRO Chef

4stúčiky

cesnaku METRO Chef

1kg

zemiakov METRO Chef

4ks

čerstvá paprika zelená PCR

8ks

paradajky

soľ, mleté čierne korenie, bobkový lisť, nové korenie METRO Cef

2PL

mletá červená paprika METRO Chef

2-3PL

paradajkový pretlak METRO Chef

mletá aj celá rasca

2PL

majorán METRO Chef (podľa chuti)

Čili alebo feferónka (nemusí byť)

vývar na podlievanie

Halušky maslové

500g

polohrubá múka aro

20ks

vajcia

1/2

kypriaceho prášku do pečiva FineLife

1KL

soli

50g

masla

2,5dcl

vody (alebo podľa potreby)

chlieb

Postup prípravy

Krok 1

Mäso (obidva druhy) nakrájame na rovnaké menšie kocky.

Krok 2

Cibuľu nakrájame nadrobno a začneme ju restovať na rozpustenej bravčovej masti.

Krok 3

Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a spolu restujeme dosklovita.

Krok 4

Následne do základu pridáme paradajkový pretlak, ktorý tak isto restujeme a o chvíľku neskôr pridáme aj červenú mletú papriku. Opäť chvíľku restujeme.

Krok 5

Pridáme hovädzie mäso, osolíme, okoreníme, pridáme rascu a mäso necháme zatiahnuť. Teplotu znížime a necháme, aby mäso pustilo šťavu.

Krok 6

Pridáme bobkový list, nové celé korenie a časť nadrobno nakrájaných zemiakov (tie nám poslúžia na zahustenie gulášu). Necháme dusiť a z času na čas podľa potreby podlievame vývarom alebo vlažnou vodou.

Krok 7

Hovädzie mäso dusíme približne hodinu, až kým nie je takmer mäkké. Potom pridáme bravčové mäso. Pokračujeme v dusení, kým sa aj bravčové mäso takmer nezmäkne.

Krok 8

Keď je bravčové mäso z 2/3 mäkké, pridáme zvyšné na menšie kocky nakrájané zemiaky.

Krok 9

Po chvíľke (5 minútach) pridáme nakrájanú zelenú papriku a po ďalších cca 5 minútach paradajky (prípadne čili alebo feferónku). Necháme variť asi 10 minút.

Krok 10

Tesne pred koncom ešte pridáme majorán a podľa chuti prípadne cesnak, soľ alebo korenie.

Krok 11

Do misky dáme múku, osolíme ju, pridáme vajcia, rozpustené maslo a prilievame postupne studenú vodu. Miešame a prilievame vodu, dokiaľ nám nevznikne redšie haluškové cesto. Nesmie byť príliš husté, aby halušky neboli tvrdé.

Krok 12

Halušky hádžeme cez dierované haluškové sito priamo do gulášu. Akonáhle vyplávajú na povrch, ešte minútku povaríme a odstavíme.