Příprava:
1. Na rozohriatom masle speníme najemno nakrájanú šalotku, vsypeme slimačie mäso a zľahka orestujeme.
2. Pridáme nasekaný cesnak, pastis, smotanu a bylinky.
3. Všetko necháme zľahka prevariť a podľa chuti osolíme a okoreníme.
4. Očistený paštrnák povaríme a spolu s teplou smotanou a maslom vymixujeme na hladké pyré, ktoré dochutíme soľou a korením.
5. Ľahko osolený a okorenený špik opečieme vo vlastnom tuku a podávame ako doplnok k slimákom a pyré.
Recept podľa šéfkuchára Romana Dolejša.