Postup:
1. Baklažány pozdĺžne prekrojíme na polovicu, pravidelnými rezmi vytvoríme na dužine mriežku a následne ich 30 minút marinujeme v zmesi čili, cesnaku, tymianu a trochy olivového oleja.
2. Marinované baklažány pečieme asi 20 minút na grile šupkou nahor. Krátko opečieme taktiež citrón rozkrojený na polovice.
3. Plátky cukety a sladkej papriky grilujeme dozlatista. Dochutíme ich olivovým olejom a soľou a striedavo napicháme na špízové ihly.
4. Lyžicou vydlabeme baklažánovú dužinu a nasekáme ju na jemné kocôčky. Pridáme nasekanú bazalku a dochutíme trochou citrónovej šťavy, olivového oleja, soli a čierneho korenia. Podávame so špízmi.