Postup:
1. Cibuľu a cesnak nasekáme na kocôčky a zľahka ich opražíme na malom množstve oleja. Podlejeme bielym vínom, prisypeme korenie a necháme prehriať.
2. Pridáme nahrubo nakrájanú červenú repu, repnú šťavu a kurací vývar.
3. Prehrejeme, ochutíme malinovým octom, čili a jemne nasekaným kôprom a potom všetko rozmixujeme na jemné pyré. Vmiešame crème fraîche a nakoniec dochutíme citrónovou šťavou a soľou.
4. Polievku nalejeme do tanierov, vložíme kúsok údeného halibuta a posypeme kúskami kôpru.
5. Na záver polievku zjemníme a dozdobíme smotanou.