Postup:
1. Uvarené zemiaky olúpeme.
2. Vychladnuté ich nastrúhame na jemnom strúhadle, pridáme múku, vajce, soľ a spracujeme.
3. Cesto vyváľame na plát 2 mm vysoký, vykrajujeme placky, ktoré opekáme nasucho na kameni či železnej platni.
4. Doma použijeme malé množstvo masti a ťažkú panvicu.
5. Po upečení a pri servírovaní lokše potierame masťou.
Tip šéfkuchára
Zemiakové cesto dlhým spracovaním redne, preto s ním pracujte po malých, rýchlo spracovateľných častiach.