Karlovarská knedľa

Počet porcií: 10

Obtiažnost: ★★★★☆

Čas prípravy: 60 min

Ingrediencie:

1 000 g bieleho pečiva
110 g hrubej múky
400 ml mlieka
4 vajcia (200 g)
70 g masla
20 g listovej zeleniny
0,2 g muškátového orieška
20 g soli

Postup:

1. Deň staré pečivo nakrájame na kocky s veľkosťou cca 1,5 cm a podľa potreby ho zvlhčíme mliekom.

2. Petržlen nakrájame a zmiešame s múkou, vajcia rozdelíme na žĺtky a bielky. Do žĺtkov nastrúhame muškátový oriešok, osolíme a vyšľaháme do peny.

3. Z bielkov ušľaháme pevný sneh, opatrne ho spojíme so žĺtkami a po častiach pridávame múku – cesto musí zostať nadýchané. Na záver zľahka vmiešame nakrájané pečivo.

4. Knedľu varíme zabalenú do potravinovej fólie (alebo alobalu) 45 minút vo vode pri teplote 80 °C alebo 45 minút v pare pri rovnakej teplote (po 20 minútach obrátime).

5. Uvarenú knedľu necháme vychladnúť, odstránime fóliu a potrieme ju rozpusteným maslom.

Gastro tip: Správne pripravená karlovarská knedľa je mäkká a vláčna a vsakuje sa do nej omáčka.

Poznámka: Ďalšie recepty nájdete v knihe Kulinárska inšpirácia, ktorej autorom je šéfkuchár MAKRO Petr Stádník. Kuchárka je v predaji exkluzívne na pobočkách MAKRO.