Horácka knedlička

Počet porcií: 4

Obtiažnost: ★★☆☆☆

Čas prípravy: 60 minut

Ingrediencie:

1 000 g zemiakov (varný typ B)
600 g bieleho pečiva
200 g jemnej krupičky
100 ml mlieka
100 g masla
2 vajcia (100 g)
20 g soli
8 g listovej zeleniny

Postup:

1. Polovicu zemiakov uvaríme v šupke domäkka a ešte teplé ich ošúpeme. Druhú polovicu ako surové ošúpeme a nastrúhame na jemnom strúhadle do vody, aby nesčerneli.

2. Zo surových zemiakov dôkladne vytlačíme vodu, pridáme nastrúhané varené zemiaky, opečený rožok, nakrájaný petržlen a všetko zľahka premiešame.

3. Zmes zalejeme riedkym cestíčkom z mlieka, vajec, krupičky a soli a opatrne spracujeme.

4. Cesto necháme odpočinúť a potom z neho vytvarujeme gule s hmotnosťou asi 80 g.

5. Varíme v osolenej vode približne 25 minút a po vybratí knedličky pretrieme rukou namočenou v studenej vode – budú krásne hladké. Na záver knedličky potrieme rozpusteným maslom.

Gastro tip: Horácke knedličky podávame obdobne ako chlpaté knedličky, t. j. posypané smaženou cibuľkou.

Poznámka: Ďalšie recepty nájdete v knihe Kulinárska inšpirácia, ktorej autorom je šéfkuchár MAKRO Petr Stádník. Kuchárka je v predaji exkluzívne na pobočkách MAKRO.