Postup:
1. Vypitvané a očistené pstruhy umyjeme, osušíme a osolíme. Pokvapkáme citrónovou šťavou a necháme 30 minút odležať.
2. Vajcia rozšľaháme s niekoľkými lyžicami bieleho vína. Pstruhy obalíme najprv v hladkej múke, vajciach a nakoniec v strúhanke.
3. Ryby smažíme vo väčšom množstve oleja dozlatista (cca 15 minút).