Grilovaný morský čert s kaparovou omáčkou

Počet porcí: 4

Obtížnost: ★★☆☆☆

Čas přípravy: -

Ingrediencie:

750 g morského čerta
2 lyžice olivového oleja
kôra a šťava z malého citróna
zväzok čerstvých bobkových listov

Kaparová omáčka:

6 lyžíc olivového oleja
3 ks jemne nasekaných filiet ančovičiek
2 lyžice kapár
1 strúčik cesnaku
jemne nastrúhaná kôra a šťava z jedného citróna
čierne mleté korenie

Postup:

1. Umyjeme a papierovým obrúskom osušíme jednotlivé porcie. Odstránime ružovkasté blany a okolo chrbtice mäso z oboch strán odkrojíme, aby sme získali 2 hrubé plátky.

2. Pokrájame plátky na kocky s hranou 2,5 cm a dáme ich do plytkého taniera. Premiešame ich s citrónovou šťavou a kôrou a olivovým olejom. Necháme kocky okvapkať (tekutinu uschováme) a napichujeme ich na 4 grilovacie ihly striedavo s bobkovými listami a klinkami citróna.

3. Predhrejeme gril na stredný stupeň. Položíme mäso na ihlách na mriežku. Potrieme mäso trochou uschovanej marinády a pečieme ďalšie 3 – 4 minúty, pokým nie je mäso mäkké a prepečené.

4. Medzitým dôkladne premiešame v miske všetky ingrediencie omáčky a dáme misku bokom. Ihly necháme okvapkať a rozdelíme ich na taniere.

5. Podávame s pripravenou omáčkou.