Pracovný postup:
1. Sépie umyjeme a odrežeme im chápadlá a postranné plutvičky.
2. Ostrým nožom homáre rozpolíme po dĺžke a odstránime z nich vnútornosti. Homárie mäso vyberieme a odložíme. Prázdne polovice panciera opláchneme a osušíme papierovými utierkami. Mäso nakrájame na plátky hrubé 2 cm.
3. Chápadlá a plutvičky nakrájame nadrobno a povaríme vo vode ochutenej mirinom (sladeným japonským ryžovým vínom) a sójovou omáčkou.
4. Podávame s wasabi a sójovou omáčkou pre dochutenie každého sústa.