Jahňacie stehno v bylinkovej kôrke

Jahňacie ragú so zeleninou a kyslou smotanou

Počet porcií: 2

Obtiažnost: ★★☆☆☆

Čas prípravy: 2 hodiny

Ingrediencie:

400 g jahňacieho mäsa
1 mrkva
1 stopkový zeler
3 šalotky
Soľ, biele korenie
muškátový oriešok
maslo
biele víno
listová petržlenová vňať
1 žľtok
2 polievkové lyžice kyslej smotany
vývar

Postup:

1. Na masle necháme zosklovatieť nakrájanú šalotku, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu a zeler.

2. Zastříkneme vínom a necháme skoro všetku tekutinu odpariť. Vložíme osolené a bielym korením okorenené mäso nakrájané na cca 2cm kúsky.

3. Zalejeme vývarom len do ¾ výšky mäsa, prihodíme zelenú petržlenovú vňať (stačí stonky), priklopíme pokrievkou a pomaly dusíme domäkka. Potom zmiernime plameň a dohotovíme omáčku.

4. Zalejeme vývarom len do ¾ výšky mäsa, prihodíme zelenú petržlenovú vňať (stačí stonky), priklopíme pokrievkou a pomaly dusíme domäkka. Potom zmiernime plameň a dohotovíme omáčku.