Kačacie prsia s medom a pomarančom

Počet porcií: 3

Obtiažnost: ★★★★☆

Čas prípravy: 3 hodiny

Ingrediencie:

3 ks kačacích pŕs
3 vetvičky rozmarínu
3 vetvičky tymianu
3 veľké listy šalvie
3 strúčiky cesnaku
1 pomaranč (chemicky neošetrený)
3 polievkové lyžice medu
soľ, čierne korenie

Postup:

1. Kačacie prsia opláchneme studenou vodou, osušíme a očistíme. V koži vytvoríme plytké rezy.
2. Mäso osolíme a okoreníme z oboch strán, pridáme bylinky, rozpučené strúčiky cesnaku, pomarančovú kôru a med.
3. Kačacie prsia vložíme do vrecúška a vákuovo zabalíme.
4. Varíme 2 hodiny v sous-vide alebo vo vodnom kúpeli na 55 °C. Následne mäso vyberieme, vložíme na plech a pečieme v rúre pri teplote 220 °C cca 5 minút.
5. Pri podávaní prsia nakrájame na plátky a prelejeme mäsovou šťavou.