Burger zo salsiccie a kacacích prs

Počet porcií: 10

Obtiažnost: ★★☆☆☆

Čas prípravy: 75 min

Ingrediencie:

Žeml'a:

500 g Hamburgerová žemľa so sezamom

Náplň:

1250 g Čerstvá Salsiccia z bravčového mäsa
125 g Kačacia masť, téglik
600 g Horeca Select Zemiakové placky mrazené
133 g Cesnek
300 g Petržlen kudrnka
800 g Krájané údené kačacie prsia IGP
100 g Citrusová zálievka – limeta alebo citrón
600 g Maille horčica s medom
800 g Šalátová čakanka
200 g Žeruchové klíčky sakura

Orientačná cena za porciu (bez DPH): 7,85 €

Pracovný postup:

1. Odstráňte črievko z klobásky a vyberte jej vnútro. Z mäsovej hmoty vytvorte steaky po zhruba 125 gramoch. Odložte do chladničky.

2. Na prudkom ohni osmažte na panvici plátky údených kačacích pŕs bez tuku. Potom nechajte odpočívať.

3. Nechajte na panvici rozpustiť 4 polievkové lyžice kačacej masti a zamiešajte do nej 2 strúčiky drveného cesnaku a 2 polievkové lyžice nasekanej petržlenovej vňate.
Keď bude masť dostatočne rozpálená, opečte na nej zemiakové placky. Vyprážajte 2 minúty z každej strany, kým placky nezozlatnú.

4. V rovnakom čase začnite na inej panvici na miernejšom ohni smažiť steaky z klobások. Pečte približne 4 minúty z každej strany.

5. Nakrájajte nahrubo čakanku a ochuťte ju citrusovou zálievkou.

6. Zľahka opečte žemľu a spodnú časť potrite horčicou. Obložte trochou čakanky a pridajte pár klíčkov žeruchy sakura. Na žeruchu položte zemiakovú placku, na placku steak a na steak rozložte údené kačacie prsia. Burger uzavrite druhou polovicou žemle. Nič nepokazíte, ak náplň pokvapkáte výpekom.