Postup:
1. Šunku dáme spolu s nožičkami variť do studenej vody, pridáme koreňovú zeleninu, cibuľu, korenie na divinu a pomaly varíme domäkka.
2. Po uvarení šunku oberieme od kosti a poobkrajujeme kožu, ktorú namelieme.
3. Vývar zredukujeme na polovicu a pridáme namleté kože. Dochutíme vínnym octom, nastrúhaným cesnakom, nakrájanými šalotkami, soľou, korením
a nakoniec pridáme nasekanú petržlenovú vňať.
4. Vychladnutú šunku obaľujeme vo vzniknutej zmesi a natlačíme do formy.
5. Necháme vychladnúť do druhého dňa a potom podávame s hubovou majonézou
a cibuľou.