Pečená krkovička

Ingrediencie

Šťava:

Postup:

1. Bravčovú krkovičku zdrezírujeme povrázkom, potrieme olejom a dozlatista opečieme na panvici.

2. Mäso osolíme a vložíme do rúry predhriatej na 160 °C.

3. Pečieme asi 15 minút, potom necháme mäso odpočinúť 20 minút pri teplote 65 °C a odstránime povrázok.

4. Na panvicu nalejeme výpek z krkovičky, pridáme červené víno, demiglace aj korenie a všetko pozvoľna zvaríme.

5. Pri varení odstránime povrchové bielkoviny a prebytočný tuk.

6. Nakoniec omáčku zjemníme maslom a precedíme cez jemné sitko.

7. Vhodnou prílohou k pečenej krkovičke sú varené krúpy a špenát. 

Archív receptov

Culinar

Mäso a hydina