Stir fry tofu s karfiolom a hubami

Počet porcií: 10

Obtiažnost: ★★☆☆☆

Čas prípravy: 35 min

Ingrediencie:

Tofu:

1 kg prírodného tofu
15 g zemiakového škrobu
250 g slnečnicového oleja

Zelenina:

10 g čerstvého čili
60 g čerstvého cesnaku
60 g čerstvého zázvoru
120 g húb shitake alebo hlivy ustricovej
150 g červenej cibule
120 g lahôdkovej cibuľky
200 g čerstvého karfiolu
200 g arašidového oleja
20 g čerstvého koriandra
60 g čerstvých sójových výhonkov
15 g soli

80 g sójovej omáčky Kikkoman
80 g sweet čili omáčky
120 g ryžového vína Mirin
90 g rybej omáčky
10 g citróna (šťava)

Doplnok:

700 g jazmínovej ryže
875 g vody

Postup:

1. Tofu najprv nakrájame na kocky a tie prehodíme so škrobom.

2. Vo woku rozpálime olej a na ňom orestujeme nasekaný zázvor, cesnak a čili, potom postupne restujeme nahrubo krájané zeleniny od najtvrdšej po tú najmäkšiu.

3. Hneď ako je všetka zelenina orestovaná na zhryz, tak ju zastrekneme všetkými tekutinami podľa receptu, rýchlo prehodíme, prípadne dochutíme soľou.

4. Huby osmažíme v panvici wok na troche arašidového oleja, pridáme cibuľu, cesnak a čili a premiešame.

5. Nakoniec prihodíme do woku čerstvé bylinky. Pokrm servírujeme spolu s varenou jazmínovou ryžou.

Príprava ryža:

1. Jazmínovú ryžu vložíme do špeciálneho hrnca na varenie ryže, pridáme vodu, hrniec uzavrieme a zapneme.

2. Hneď ako je ryža hotová, hrniec sa sám vypne.

3. Otvoríme ho, ryžu zľahka odo dna premiešame, a ešte na 8 minút opäť uzavrieme.

4. Následne servírujeme.