Grilovaný kozí syr s cviklovým pyré a čerstvým špenátom

Ingrediencie:

Syr:

Pyré z cvikly:

Orechy:

Doplnky:

Orientačná cena za porciu: 2,76 €

Postup:

Príprava cesta:

1. Červenú cviklu umyjeme, olúpeme a položíme na pripravený alobal, pridáme olivový olej a osolíme morskou soľou a cukrom.

2. Premiešame a dôkladne do alobalu zabalíme, pevne uzavrieme.

3. Zabalenú cviklu pečieme v predohriatej rúre na 200 °C asi 1 hodinu.

4. Po upečení musí byť cvikla mäkká. Mäkkú cviklu vložíme do mixéra a rozmixujeme na hladké pyré, ktoré ochutíme jablčným octom.

5. Nakoniec do pyré vmiešame olivový olej, aby sa zjemnilo a malo pekný lesk.

Príprava orechov (cca 15 minút):

1. Jadrá orechov zapečieme na plechu v rúre predohriatej na 160 °C cca 5 minút.

2. Teplé orechy zmiešame s medom a necháme marinovať (minimálne 10 minút).

Príprava syra (cca 5 minút):

1. Tesne pred servírovaním grilujeme syr na dobre zohriatej panvici s malým množstvom oleja.

2. Opekáme z oboch strán dozlatista a ihneď servírujeme.

Servírovanie:

1. Na teplý tanier nepravidelne preložíme grilovaný syr.

2. Do voľného priestoru na tanieri aranžujeme cviklové pyré, kvapky olivového oleja, umyté listy špenátu a marinované jadrá vlašských orechov. Pokrm doplníme vetvičkami jedlých kvetov.

Tip kuchára:

1. Syr môžeme grilovať aj na dobre nahriatom liatinovom grile.
2. Syr grilujeme tesne pred servírovaním.

Archív receptov

Culinar

Čerstvé ovocie