Postup:
1. Umyjeme ovocie. V prípade potreby ho rozkrájame na menšie kúsky.
2. Kovovú misu dáme na stredne ohriatu platničku, pridáme vaječné žĺtky a cukor a všetko vyšľaháme. Zmes sa nesmie ohriať na viac než 75 stupňov, inak vajíčka zhustnú.
3. Vmiešame trošku šampanského. Na tanieriky medzitým ozdobne naaranžujeme ovocie.
4. Potom do vaječnej zmesi opatrne vmiešame šľahačku a dezert dáme na tanier.
5. Dezert posypeme práškovým cukrom, ktorý pomocou flambovacej pištole necháme skaramelizovať.