Mäkké medové perníčky

Počet porcií: 1

Obtiažnost: ★★★☆☆

Čas prípravy: 1 hodina

Ingrediencie:

150 g hladkej pohánkovej múky
2 polievkové lyžice kokosového cukru
40 g mletých mandlí (2 – 3 polievkové lyžice)
1 čajová lyžička jedlej sódy
½ polievkovej lyžice perníkového korenia
štipka himalájskej soli
5 polievkových lyžíc medu
70 g kokosového oleja
1 polievková lyžica jahodovej marmelády
(domácej, sladenej kokosovým cukrom)

Čokoládová poleva:

2 polievkové lyžice rozpusteného kokosového oleja
1 vrchovatá polievková lyžica nepraženého kakaového prášku
polievková lyžica medu

Postup:

1. Všetky sypké ingrediencie zmiešame a prilejeme med, rozpustený kokosový olej a marmeládu.

2. Vypracujeme cesto – malo by byť mäkšie a trochu lepkavé.

3. Zabalíme ho do fólie a necháme niekoľko hodín odležať v chladničke.

4. Potom z neho tvoríme menšie guľôčky o veľkosti čerešne a kladieme ich na plech vyložený papierom na pečenie. Medzi guľôčkami nechávame
medzery – cesto sa roztečie a vzniknú krásne nadýchané medovníčky.

5. Pečieme na 180 °C približne 12 minút.

6. Hotové perníčky necháme vychladnúť, potom namočíme do čokoládovej polevy a podľa fantázie ozdobíme orechmi a cukrovou polevou. Ozdobené perníčky uložíme do chladu.