Cviklový koláč s čokoládovou ganache

Počet porcií: 4-10

Obtiažnost: ★★★☆☆

Čas prípravy: 120 min

Ingrediencie:

200 g očistenej a uvarenej cvikle
1 celé očistené jablko
160 g čokolády (aspoň 60 %)
110 g masla
140 g trstinového cukru
4 vajcia
1 PL kakaa
½ balenia prášku do pečiva
130 g hladkej pšeničnej múky
štipka soli
pikantný lekvár (napr. ríbezľový) na potretie koláčika

Poleva:

50 ml smotany na šľahanie
50 g čokolády
30 g masla

Postup:

1. Pripravíme si formu na pečenie s priemerom 20 cm (môže byť aj 22 cm, koláčik bude trošku nižší) a vystelieme ju papierom na pečenie. Rúru vyhrejeme na 170 stupňov.

2. V hrnci nad parou rozpustíme čokoládu s maslom.

3. Vyšľaháme vajcia s cukrom dopenista.

4. V mixéri rozmixujeme uvarenú cviklu s nakrájaným jablkom. Pridáme rozpustenú čokoládu s maslom a poriadne premixujeme.

5. K vajíčkovej zmesi pomaly prišľahávame aj cviklovočokoládovú zmes.

6. Pridáme kakao, múku, prášok do pečiva a štipku soli a zľahka celé cesto premiešame.

7. Dáme piecť na 40 minút. Koláčik vyberieme z rúry a necháme vychladnúť.

8. Pripravíme si ganache. V kastróliku zohrejeme smotanu, do ktorej pridáme nasekanú čokoládu a premiešame, nevaríme. Nakoniec pridáme aj maslo a miešame, kým sa tieto 3 ingrediencie neprepoja.

9. Na mierne vychladnutý koláčik natrieme lekvár a polejeme s ganache.

MARTA MARČÁKOVÁ

je vyštudovaná právnička a väčšinu voľného času trávi kreatívne v kuchyni pri príprave sladkých dobrôt a následnom fotení. Je spoluautorka kuchárskej knihy Príbehy z kuchyne.

www.thestoryofacake.sk