Roquefort, ktorý si ako jeden z prvých francúzskych syrov vyslúžil označenie A.O.C., sa vyrába len v oblasti vápencového pohoria Combalou, ktoré je ideálnym miestom pre chov oviec z plemena Lacaune. Práve z ich mlieka polotvrdý syr s modrou plesňou vo vnútri hmoty vzniká. Typický vzhľad získava pomocou plesne Penicillium roqueforti, ktorá pokrýva steny vápencových jaskýň – tu sa syry máčajú v soľnom kúpeli, prepichujú, aby sa do nich dostal vlhký vzduch z okolia, a následne sa nechávajú minimálne tri mesiace zrieť.
Tipy z nášho sortimentu
-
Vákuovo balený syr Roquefort Sociéte sa vyrába z vysokokvalitného ovčieho mlieka a zrie 3 až 6 mesiacov.
-
Vynikajúci syr Vernieres Roquefort sa vyznačuje plnou, výrazne slanou chuťou, vďaka ktorej sa hodí predovšetkým k sladším vínam.
Viac o syre Roquefort
-
Podávanie
Roquefort skladujte v chladničke a približne hodinu pred konzumáciou ho premiestnite do prostredia s izbovou teplotou, aby mal dostatok času sa „nadýchnuť“. Krájať ho začnite až tesne pred podávaním.
-
Roquefort v studenej kuchyni
Francúzsky syr z nepasterizovaného ovčieho mlieka možno podávať buď samotný s hroznovým vínom, stopkovým zelerom a čerstvými hruškami, alebo ako súčasť syrového taniera.
-
Roquefort v teplej kuchyni
Tento syr sa uplatní v smotanovej omáčke k cestovinám a zemiakom a výborne chutí v kombinácii s hovädzím v minútkovej úprave. Vytvorí tiež chutnú náplň slaných koláčov a pečiva z lístkového cesta.
Garancia kvality
Francúzske syry patria medzi prvotriedne delikatesy z ponuky METRO. Ich výberu venujeme náležitú pozornosť, starostlivo volíme dodávateľa a kontrolujeme dodržiavanie všetkých predpísaných noriem týkajúcich sa ich prevozu aj skladovania. Vďaka tomu máte istotu špičkovej kvality všetkých ponúkaných produktov. Garanciou skvelej chuti je aj označenie A. O. C., ktoré zaručuje tradičný pôvod, charakteristický spôsob výroby a vynikajúce vlastnosti produktu.
Obľúbené syry