Krab kamčatský

Krab kamčatský

Krab kamčatský (Paralithodes camtschaticus, angl. crab Kamchatka), inak taktiež aljašský kráľovský, nie je zo zoologického hľadiska pravým krabom. Pôvodne pochádza zo severu Tichého oceána, z oblasti Beringovho mora. Pre intenzívny lov boli v USA zavedené prísne opatrenia a samice a malé samce s pancierom nedosahujúcim 137 mm sa nesmú loviť. Zhruba v polovici minulého storočia bol tento rak umelo vysadený do Barentsovho mora. Preniká do okolia Nórska, kde nemá žiadneho prirodzeného nepriateľa, takže sa hojne množí a decimuje tunajší rybí plôdik.
Krab kamčatský

Krab kamčatský

Paralithodes camtschaticus

Sezónnosť: nie

Pôvod: SZ Atlantik

Metóda lovu/chovu: pasce a lapadlá

Veľkosť: 1 - 5 kg / ks

Tučnosť: nízka

Znaky

Nepravé kraby sa vyznačujú tým, že majú za klepetami len tri páry veľkých kráčavých nôh, štvrtý pár je zakrpatený a kraby si ním čistia žiabre. Odlišujú sa tiež asymetrickými doštičkami na zadočku. Krab kamčatský má červenofialovú farbu a pancier maximálne 20 cm široký. Obrie exempláre z nórskych vôd však môžu dosiahnuť rozpätie nôh až 1,8 m. Na nohách a chrbtovom pancieri majú oveľa kratšie tŕne než ostatné kráľovské kraby z rodu Lithodidae.

Využitie

Krab kamčatský s vysokým podielom jemného mäsa sa do obchodov najčastejšie dostáva už predvarený. Jeho mäso sa predáva chladené alebo konzervované pod názvom Chatka. Čerstvého kraba, ktorý však býva k dispozícii spravidla len v oblasti výlovu, stačí spariť a vybrať jemné mäso, ktoré sa skvelo uplatní v receptoch studenej kuchyne, je možné ho však taktiež podávať teplé s rôznymi prílohami. Konzervované mäso by sa nemalo dlho zahrievať, aby nestuhlo. Pre maximálny pôžitok je potrebné šetriť korením, čo ostatne platí pre väčšinu morských plodov a rýb.

Tipy zo sortimentu, akcie a cena

Čerstvé ryby v METRO

V METRO vám ponúkame len tie najčerstvejšie ryby a morské plody – pozrite sa, ako prebieha ich kontrola.

Spracovanie kraba

Spracovanie kraba je veľmi podobné ako spracovanie homára. Pozrite sa, ako kôrovce správne uvariť aj ako odstrániť pancier.

Kde nakúpiť

Nájsť najbližšiu predajňu alebo Prezerať sortiment

Kontaktní obchodní manažer