Treska tmavá

Postavenie plutiev tresky tmavej je podobné ako u tresky obyčajnej a ďalších treskovitých rýb. Má však trochu vypuklejšie brucho a papuľu s výraznou spodnou čeľusťou na hornej časti tmavého ňufáku. Je svetlejšia ako jej príbuzná s bielym mäsom, striebristé telo prechádza na chrbte do hnedozelena, brucho má takmer biele. Dorastá 130 cm pri hmotnosti zhruba 30 kg, na trhu sa však možno najčastejšie stretnúť s exemplármi 70 cm dlhými a vážiacimi 3 – 4 kg.

Veľmi aromatické, pevné a chudé mäso je v surovom stave sivočervené a bledne až po tepelnej úprave. Práve pre tmavú farbu mäsa nepatril predtým tento druh tresky k obľúbeným rybám, ale priaznivý pomer kvality k cene a vynález konzervácie pri vysokej teplote jej zaistil popularitu. Chuť mäsa vynikne predovšetkým pri vyprážaní, je možné ho však využiť taktiež na závitky, sekanú, rybací guláš, špízy a do rybích prstov, prípadne na solenie, údenie či konzervovanie.