Teľacie mäso v sebe spája diétne kvality s vynikajúcou chuťou. Prednosťami teľacieho mäsa je krehkosť a veľmi jemná chuť – navyše oproti bežnému hovädziemu má teľacie mäso pri vysokom obsahu bielkovín takmer o polovicu menej tuku (31 g v hovädzom a 17 g v teľacom). Konzistencia aj farba mäsa závisí od veku zvieraťa a zloženia jeho krmiva. Teľacie mäso nepotrebuje dlhé zretie, je možné ho tepelne upraviť už dva až tri dni po porážke.